MANOURI ist ein griechischer Frischkäse mit einem Anteil von etwa 60-70 % Fett i. Tr., der hauptsächlich aus der Molke von Schafs- und / oder Ziegenmilch hergestellt wird.
Er ist weich, weiß und rindenlos. Manouri hat keine Bruchlöcher und schmeckt mild, ist kaum salzig und hat leichte Zitronenaromen im Abgang.
In Griechenland wird Manouri auch gern für die Zubereitung von Süßspeisen verwendet. Er eignet sich aber genauso gut als Brotbelag, zu Salaten und ist außerdem hervorragend zum Überbacken von Aufläufen. Manouri ist seit 1996 durch das PDO-Siegel geschützt und darf nur mit traditionellen Techniken in Käsereien des geografisch festgeschriebenen Ursprungsgebietes der Region Larissa hergestellt werden.
